広島の 「堀川ごぼう」

京都市左京区堀川で作られるという 「堀川ごぼう」です。

徒ならぬ太さです。

ワイフが 広島県呉市の「そごう」前で 週1回開かれる野菜売りの屋台で 見つけて買ってきました。広島県のどこで作ったかは 聞き漏らしたそうです。

中央の巣に肉を詰めて煮る，などの料理があるようです。
さて，これを どのように料理するのでしょうか？