福岡土産は「辛子明太子」

『稚加榮』さんの 「太もの明太子」です。

先日，ワイフの友人が福岡県から訪れたときの土産です。

明太子と言えば 現在では 全国的に「辛子明太子」を指すようですが，二十歳過ぎ（1972年）まで 福岡県で生活していた私は 福岡県で 「辛子明太子」を食べた記憶はありません。
決して 高価だから 口に入らなかったわけではなく 1970年代前半まで 福岡県でも 一般的ではなかったと思われます。「明太子」といえば “塩漬け”のもので 火を通して食べていました。

「辛子明太子」が 市販され始めたのは 1960年代（『稚加榮』も創業が1961年）と思われ ，当時の生産量は多くなかったようです。1975年に それまで岡山止まりだった山陽新幹線が 博多まで延長され（「『ひかり』は西へ」というキャッチコピーがありました。），これを機に全国的に拡がり，生産量が増えて福岡県内でも同時期に広まったと考えられます。