パン屋のセルフサービス販売はいつ，どこから？

tray と tong で客がパンを選んでレジに運ぶ セルフサービス販売のパン屋は 今では普通ですが，私が子供のころ（昭和30年代）にはありませんでした。

日本で この方式を初めて採用したのは 「いつで，どこで」 だったのか，テレビを見て知りました。

広島ホームテレビの土曜日・朝のローカル番組の 「昭和の地図シリーズ／広島市・本通編」で 『広島アンデルセン』（（株）タカキ・ベーカリー）が紹介されていて，現相談役で 創業者の高木夫人が出演されていました。
1948年（昭和23年） 高木夫妻は従業員2名でパン屋を開業，1952年に 広島市本通に「パンホール」開店，1967年（昭和42年）に現「広島アンデルセン」をオープンさせました。

現「広島アンデルセン」は，1925年に 三井銀行・広島支店として竣工し，被爆しながら残っていた2階建て構造をベースに改装した旧館と，1978年に増改築した新館（8階）が違和感なく一体化した建物です。
この建物を購入したとき，高木社長には 「これをどうしよう。」という明確な考えがなかったそうで，全ての処置を夫人に任せました。
高木夫人は ヨーロッパに行き，イタリアなどで 重厚な古い建物内で モダンな食品を販売しているのを見て 銀行の建物を活かすことを決めました。

問題は 建物の柱が太く，数が多いため 販売用のショーケースがうまく置けず，売り場の配置ができないことでした。
従業員と一緒に考えた 窮余の策が 「セルフサービス」で，柱をそのままに 陳列台をその間に配置する，というものでした。

1967年（昭和42年），「広島アンデルセン」で 『パンのセルフサービス販売』が 始まりました。

1970年に開店した「青山アンデルセン」でも この方式が採用され 全国に広まった，ということのようです。
因みに 「ダークチェリー」の デニッシュ・ペストリーは 「青山アンデルセン」開店時用に開発されたそうです。
私の好物です。