「パン作りの本」購入

先日 図書館で借りた 「パン作りの本」3冊を返却期限がきて返却して，本気でパンを作るなら，1冊は買って手元に置く必要があると思い，本屋に行きました。

何冊か ペラペラとページを捲り，見かけを重視して（見かけが良ければ 内容が良い確率は高い，との信念で） 1冊購入しました。

「食」関係専門の出版社と思われる「柴田書店」の 『酵母から考えるパンづくり』（志賀勝栄氏 著）。

各種類のパンの作り方の イントロの文章が しっかりしています。

例えば－
「『ブリオッシュ』  ・・・クラムは みじんもぱさつきがなく，しっとりしていながらコシと弾力があり，舌の上で甘くとろけてバターが濃厚に香り，卵臭さが抜けていること。クラストは厚めで香ばしい甘みがあり，次の日になってもしぼんだりしわになったりしないこと。トータルな印象として味が濃く，十分な余韻が残ること。・・・」

この文章を読んだだけで 「もう作るしかないでは ありませんか。」

さて この先 どうなることやら。

形から 入る私としては－
「クープナイフ」，「ｐH計」，「非接触温度計」 などが欲しくなりました。