ラ・フランスの賞味期間が短いのでジャムにー

ラ・フランスは収穫後，1週間経った頃が食べ頃だそうで，それ以前は硬く，以後は柔らかくなりすぎ，最適賞味期間は 数日間に限定され 梨とは様子を異にします。

ラ・フランスを36個 入手して 適当に配りましたが，手元に まだ残っていて 柔らかくなりすぎるので ジャムにすることにしました。（自らの意志により，自らの手でー）

まず，3個の皮を剝きました。柔らかいので トマト・ピーラーを使っています。

重さを量ると 582g あり，砂糖を その1/3強の 200g とし，砂糖の半分とレモン汁を加えて 鍋にしばらくおいて 水分を出しました。

その後，中火で灰汁を取りながら ひたすら煮て，途中で 残りの砂糖とラム酒を適当に加え，好みの やや高めの粘度をもって完成としました。(ペクチンは用いず。）

瓶に詰めて，冷えてから クラッカーに付けて 味見しました。
（クラッカーというのは それ自身を味わうものではなく，何かを味合うための台という認識でいいのでしょうか？）

いい出来です。色もなかなかです。
やれば できるものです。
一年前の 「アヲハタ・ジャム工場 体験Jam工房」での ジャム作り実習を思い出しました。

砂糖は もっと少な目でもよかったようです。