「鯛の頭」と「穴子」の食べ方

近くの魚屋に 大きな「鯛の頭」と 大きな「穴子」があったので 思わず両方とも買ったと，家人が帰ってきました。

「鯛の頭」を 「煮るか，蒸すか，焼くか」 と問われ，「焼く」と言った結果の 「鯛の兜焼き」です。
生前は（？）どのくらいの体長だったのか？ 7～80cm？

体長 70cm超 の穴子は，その1/3 を刺身にしました。
どのくらいの「厚み」にすべきか 家人は考えたようですが，「馬面剥（ウマヅラハギ）」，もしくは 「平目」程度の歯応えがあり，もう少し薄くすべきだったとの反省がありました。

どちらも 大きさなりの歯応えと味があり，塩 と 醤油で おいしく食べました。

穴子の残り 2/3は 「穴子丼」にする予定だそうです。