漢字穴埋め問題 － 確信がない！

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“麦”？ さて 正解は？

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「米麦」とはー
      （べいばく）米と麦。また，広く穀物のこと。
見た記憶がありませんが，例えば 福沢諭吉『文明論之概略』， 第４章 他の話題 にー
  「 ･･･ 譬へば英国にて毎年婚姻する者の数は穀物の価に従ひ，穀物の価貴ければ婚姻少なく，其価下落すれば婚姻多く，曾て其割合を誤ることなしと云へり。日本には未だ『スタチスチク』の表を作る者あらざれば之を知る可らずと雖ども，婚姻の数は必ず米麦の価に従ふことなる可し。」
   という一文があるそうです。
   浅学にして 知りませんでした。