カテゴリー「食」の702件の投稿

2021年2月25日 (木)

「アラ」の「あら」。

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アラ」の「あら」です。近所の魚屋で買ったそうです。

漢字で書けば 「アラ」は ・・・ わかりません。
この「アラ」は クエ(垢穢)の九州での地方名で,一般に言う「𩺊」ではありません。

あら」は 『』です。

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そして 「アラのあら煮」です。うまい!
とりあえず,ダイエットは忘れて食べます。

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2021年2月22日 (月)

「あんこバター」は,ほぼ滑らかな餡子。

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「(株)成城石井」ブランドの『あんこバター』,(株)ヒロタカ(松本市)製造。
頂き物です。

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ほぼ 滑らかな「餡子」で,バターの香りは感じませんでした。
「あんこ」は好きです。

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2021年2月17日 (水)

滅多に食べないカップ麺は 「一風堂」ラーメン。

ほとんどカップ麺を食べることはなく,最後に食べたのがいつだったかの記憶もありません。

最近 TV番組で紹介された 「一風堂」の即席ラーメンを,偶々 スーパーマーケットで見つけて 試しに買ってみました。

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中には 4つの袋が入っており,そのうち 2つは 湯を注いだ蓋の上に置いて 温めるようにと説明してありました。
大変 めんどうな世の中になっていました。
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出来上がりです。博多ラーメンの細麺です。

味は悪くありませんでしたが,満足度と価格のパフォーマンスに関しては判断できませんでした。
500Kcal は ダイエット中の身には厳しい。

カップ麺で思い出したこと-
45年ほど前,緊急に処理を要する仕事があって 課長以下数名が残っていたとき,気が付くと夕食の時刻はとっくに過ぎていたので 全員がカップ麺を食べることにしました。
食べ始めてー
課長「味がない!」
慌てて 駆け寄った新入社員
      「課長,粉末スープの袋が浮いています。」

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2021年2月16日 (火)

「はったい粉棒」と「きなこ玉」

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はったい(こうせん)粉(焙煎した大麦を挽いた粉)と蜂蜜で 家人が「はったい粉棒」を作りました。
いくらでも 食べられ,限がありません。
子供の頃,「はったい粉」に砂糖を加え,湯で練った「練りはったい粉」を食べた記憶があります。

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思いがけない高評価に,家人は次の日に「きなこ玉」を追加しました。

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2021年2月15日 (月)

売れない野菜だから?

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「紅芯大根」と「コールラビ」です。
馴染みのない野菜で売れ残ったのか,安くなって スーパーマーケットで売っているのを 家人が買ってきました。
どうやって食べるかが分からない?
薄切りにして生で食べます。煮ても焼いても食べます。
「コールラビ」は 20年近く前の関東在住時,軽井沢のホテルの食事の中にあって,ダイニング・ルームのスタッフに尋ねて 初めてその名前を知りました。

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2021年2月 8日 (月)

「八角」の記憶。

TVで料理番組を見ていたら 中華料理の材料に “「八角」1個” とありました。英語では “Star Anise” です。中華料理には欠かせない香辛料です。

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我が家にも 残りわずかですが,砕いた(割った?)八角が常備されています。

「八角」は 時々食べる中華料理に入っているのなら構いませんが,毎日,毎食,「八角」を感じる食事をすると,かなり厳しい香辛料です。

40年近く前,台湾の船に日本からヨーロッパまで 1ヶ月半乗っていたことがあります。
ほぼ毎食 八角が入った中華料理で,初めはそうでもなかった「八角」がインド洋真ん中を過ぎた頃から気になり始め,スエズ運河を通って 地中海に入る頃,ほぼ身体に「八角」の香りが浸み込んでしまいました。ジブラルタル海峡を抜けて大西洋に入ると 食欲がなくなりました。

大西洋に入って 英仏海峡前で,ヨーロッパの港を周るとき 乗りっぱなしになる,各港専門ではない,英国人の ‘Deep Sea Pilot’ が乗り込んできました。

士官食堂で 彼の食事の様子を見た時,何故か 船の台湾人コックの料理を食べず,毎食 トーストにジャムを付けて食べているのに気が付きました。
気になって尋ねると,船の料理が「食べられない」とのこと。理由を訊くと,明瞭な British English で答えました。
I don’t like any spice.” 

日本人の私がまいっているのだから,英国人の彼が食べられないのが理解できました。

最初の寄港地のハンブルグで,彼は一番に下船して 通船で町に向かいました。何を食べに行ったのか 分かりませんが 何でもよかったのでしょう。
ハンブルグで下船しましたが,食事する暇がなかった私は 次の寄港地,英国の小さな,しかし,英国の代表的コンテナ港 Felixstowe で 町に出て ‘fish-and-chips’ を食べました。スパイスは「モルトヴィネガー」と「塩」でした。

ロッテルダムで下船した私は帰国後,「八角」に敏感になって 中華料理がしばらく(1年?)食べられませんでした。

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2021年2月 4日 (木)

ダイエット休みの日。

001_20210201205801昼前に出かけるついでに 牛乳を買ってくるように頼まれ,スーパーマーケットに寄って店内を一周して パン売り場で,うまそうなパンが目につきました。

この1年以上,ダイエットのため,昼食は 小さな 大福1個と牛乳だけですが,つい,パンとアップルパイを買ってしまいました。

夜は,いつもの「低エネルギーの雑炊」を休み,12月にネットで高知から取り寄せた,「丸ごと一匹」の鰤の冷凍していた最後の切り身を漬け丼にして食べました。

この日は,ダイエット休止でした。

結果,前日からの体重増:0.3kg。

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2021年1月26日 (火)

この冬,初めての「せとか」。

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薄い果皮,オレンジ色のみずみずしさー
この冬,初めてー と,言うより 前回 いつ食べたか分からないほど 久しぶりの「せとか」です。
日本で栽培される柑橘類の中で最高と思っています。値段も・・・ 。
「せとか」を初めて食べたのは 10年ほど前,呉市上蒲刈島を自転車で走ったとき,県民の浜の売店で 1個100円で売られていたのを買ったときでした。
あまり 「みかん」類が好きではなかった私が あまりのうまさに驚きました。

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2021年1月12日 (火)

抑えた食欲に負けてー

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体重減の目的のため,ダイエット中です。
午後の空腹時,家人が 「さつま芋」にバターを載せて食べているのを見て,「さつま芋」は好きではありませんが,我慢できず 注文しました。

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2021年1月11日 (月)

不謹慎ながら 鯨「尾の身」の刺身を考えてしまった。

緊急事態宣言をする菅首相と並んで 新型コロナウイルス感染症対策分科会諮問委員会の尾身茂会長がいました。
TV画面に「尾身会長」のテロップを見て,ふと,鯨の「尾の身」の刺身を思い出しました。

父親が好きだったのか,子供の頃,よく食べました。
最後に食べたのが何十年前だったのかの記憶もありません。
(大人になって 下関で鯨の刺身を食べたことがあったが,尾の身だったかどうか・・・ 。)

ネットショップを調べると アイスランドからの「尾の身」は ほぼ ¥4,000/100g で高級牛肉並みでした。

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この緊急時に 不謹慎でした。
鯨に関しては 「鯨を食べなければならない必然性はあるのか,他で代用できないのか」の議論が反捕鯨サイドからあるようですが,「豚肉より牛肉が食べたい」,「フィレよりロースが好き」などと同様です。ただ栄養分を摂ればいいのなら,そもそも食材の選択も料理も不要です。

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